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Pãezinhos de Vegetais

Para cerca de 7 pãezinhos.

Ingredientes:

  • 150gr de farinha de teff (outras farinhas que pode utilizar: trigo-sarraceno, quinoa, amaranto, etc.)
  • 100gr de farinha de aveia
  • 150gr de polvilho
  • 100gr de polpa de vegetais
  • 1 colher de sopa de psyllium husk (ou 2 c.sopa de farinha de linhaça)
  • 7gr de levedura seca ou 30gr de fermento fresco
  • 1/2 colher de chá de açúcar de coco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de flor de sal
  • 225ml de sumo dos vegetais (Nota:atenção à quantidade de líquido, que pode ser necessário ajustar. Esta vai variar conforme a altura do ano, temperatura ambiente/humidade e conforme as farinhas que utilizaram. Podem, por isso, ter de colocar um pouco mais de líquido).

Preparação:

  1. Junte os ingredientes sólidos (os quatro primeiros da lista de ingredientes) num recipiente.
  2. Num recipiente à parte, com cerca de 100 ml de sumo, junte o fermento e o açúcar de coco e deixe repousar cerca de 5 minutos (para avivar a levedura).
  3. Adicione a mistura anterior aos elementos secos, o azeite, a flor de sal e o restante sumo. Misture muito bem até obter uma massa homogénea.
  4. Tape o recipiente e deixe-o no frigorífico durante a noite a levedar lentamente. Nota: Com esta massa refrigerada é possível fazer pão fresco todos os dias, durante 5 dias.
  5. Para fazer o pão, retire uma porção da massa levedada e forme com ela uma bola (atenção que a massa é um pouco peganhenta e não aumenta muito de tamanho; não se preocupe, depois no forno porta-se bem). Se tiver um cesto de fermentação, coloque lá um pouco das farinhas e de seguida a massa. Tape com um pano limpo, à superfície, e deixe repousar cerca de 30 minutos.
  6. Para cozer, pré-aqueça o forno a 180 ºC.
  7. Coloque a massa no tabuleiro de forno e faça uns golpes na superfície (gosto de fazer em cruz). Leve ao forno durante 1 hora, se for um pão grande, ou 35 minutos se forem bolinhas pequenas.
  8. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

 

Joana Moura partilha o amor pela alimentação saudável através do site JoCooking e é autora dos livros  “Simples e Saudável”, “30 Dias Para Mudar de Vida: Detox Paleo” e “Comer Bem, Crescer Saudável”.

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