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Salada de Laranja Mourisca

Espantem-se, mas esta é uma sobremesa. Uma salada de laranja com um toque muito especial. Tão fácil, tão fresca, muito saborosa e pouco convencional.

A inspiração é de influências árabes e da sua forte cultura culinária, pois fiquem a saber que esta, tem raízes para lá de milhares de anos na região da Mesopotâmia, que foi o berço das primeiras civilizações com fortes tradições culinárias, e esta são ainda usadas na nossa cozinha mais tradicional.

O azeite, os citrinos, os frutos secos e a hortelã, eram muito populares e nas nossas cozinhas Alentejana e Algarvia, existem muitas influências árabes, tanto nas combinações de sabores, formas de cozinhar e combinações de texturas.

Ingredientes:

  • 4 laranjas
  • 1 c.sopa de água de flor de laranjeira
  • Uma mão cheia de amêndoas laminadas e avelãs partidas
  • 6 folhas de hortelã fresca
  • 5 mini-rosas secas
  • 2 c.sopa de azeite

Preparação:

  1. Descascam-se as laranjas e cortam-se em rodelas finas e vão-se dispondo num prato.
  2. Torram-se as amêndoas laminadas e as avelãs partidas e reservam-se.
  3. Tempera-se a laranja com água de flor de laranjeira.
  4. Cortam-se folhas frescas de hortelã em juliana e “salpicam-se” por cima.
  5. Na altura de servir, colocam-se os frutos secos tostados para darem uma textura crocante e umas folhas de pétalas de rosas (secas, food grade).
  6. No final, antes de ir à mesa, rega-se com um fio de azeite, que eleva a sobremesa a outro nível, pois o toque do azeite, vai ajudar a prolongar na boca todos os sabores que fomos adicionando à salada.

 

Joana Moura partilha o amor pela alimentação saudável através do site JoCooking e é autora dos livros  “Simples e Saudável”, “30 Dias Para Mudar de Vida: Detox Paleo” e “Comer Bem, Crescer Saudável”.

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