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Tarte de Lima e Mirtilos

Ingredientes para base:

  • 2 copos de tâmaras sem caroço
  • 1 1/2 copo de farinha de amêndoas ou avelã (ou um mix)
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco
  • Flor de sal q.b.

Ingredientes para o recheio:

  • 400g cajus (hidratados em água durante umas horas ou durante a noite)
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 copo de coco seco ralado
  • 4 limas (sumo e raspas)
  • 1/2 copo de maple syrup (pode ser mel, embora tenha um sabor mais forte)
  • 1 c.sopa de baunilha líquida
  • 2 c.sopa de óleo de coco derretido
  • 1 copo de mirtilos congelados
  • 2 c.sopa de açúcar de coco

Preparação da Base:

  1. Triturar os ingredientes num processador de alimentos.
  2. Espalhar numa base de tarte redonda ou quadrada.
  3. Pressionar de forma a criar uma base mais compacta.

Preparação do recheio:

  1. Juntar todos os ingredientes num processador de alimentos (com a excepção dos mirtilos e do açúcar de coco).
  2. Triturar muito bem, até obter um creme suave e homogéneo.
  3. Retirar 2/3 para uma taça à parte e reservar.
  4. Ao restante 1/3 que ficou no processador, juntar os mirtilos congelados e o açúcar de coco. Misturar bem, até obter um creme homogéneo.
  5. À base da tarte, juntar primeiro o creme dos mirtilos e alisei, de forma a obter uma base nivelada. De seguida, juntar o outro creme branco e repetir a operação com a ajuda de uma colher.
  6. Levar a tarte ao congelador cerca de 2 horas.
  7. Retirar e com a ajuda de uma faca, cortar em quadrados para mais tarde ser fácil de servir.
  8. Pode juntar como toppings: raspas de lima, nibs de cacau, pétalas de rosa secas, rodelas de lima. Levar de novo ao congelador por mais 1 hora.

 

Joana Moura partilha o amor pela alimentação saudável através do site JoCooking e é autora dos livros  “Simples e Saudável”, “30 Dias Para Mudar de Vida: Detox Paleo” e “Comer Bem, Crescer Saudável”.

 

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